马肉怎么制作好吃？
我吃过最好吃的马肉，是2015年7月份在云南腾冲吃到的。 那会儿刚下完大雨，在去和顺古镇的路上，车子经过一片稻田，看到有马儿在吃草，很漂亮，就去询问是否能买，结果可以。
因为是在稻田里放养的，所以味道非常好，没有一点马味，肉质也很鲜嫩，做熟了以后颜色跟牛肉差不多，但是看起来还是有一些红色的，不是那么白色。 我和小伙伴买了两斤多，一共花了60块，老板还送了蘸水和辣椒面。那个辣椒面特别香，回去以后我就用辣椒面和折耳根（这个真的超级棒）拌着饭吃，能吃两大碗。
后来回北京了，我总是在想，用什么办法能做一顿类似的味道呢？终于有一次找到了答案。 用新鲜马齿苋（路边野地里到处都是）、马肉馅、饺子皮做的馅儿，包出来的饺子特别好吃，特别香。就像我在云南吃到马肉的味道一样。 还有一次是用马肉和土豆炖了一锅汤喝，也还行吧。 最近一次用马肉做的是炒米粉，配着生菜一起炒的，还挺好吃的，不过这次没有放辣椒。
我买过两次马肉，第一次买的比较便宜，好像是38块钱一斤（大概是这个价钱，具体我已经记不清楚了）；第二次买的是速冻的马肉，90块钱一斤。不知道为什么差这么多，不过第二次买的马肉味道确实要好一些。 有一次我做炒米粉的时候，忘了放水了，粉有点干，就放了少许鸡汤，没想到味道居然不错！所以我一直深信马肉本身的味道是不差的，可能差点火候而已。