兔子肉怎么煮才好吃？
兔子的吃法有多种，不同的烹饪方法和调味料的运用会带来截然不同的口感和风味。 川菜中用兔肉烹制的名菜有“水煮兔”、“宫保兔丁”等；粤菜中有“酱爆兔丁”、“五香兔脯”；鲁菜中的“糖醋兔头”也很受欢迎。下面我们就一起来看看这些美味佳肴的具体做法吧！ 一.水煮兔（麻辣）材料准备：兔肉半只约400克、大葱两根、大蒜8瓣左右、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱一勺、老抽适量、生抽少许、糖一小勺、盐适量 1.将处理好的兔肉切小块备用 2.锅内放油烧至五成热时放入花椒，葱段，姜片，蒜片爆香后倒入豆瓣酱炒出红油 3.倒入适量的水，放入生抽，老抽，糖，少许盐烧开制成汤锅汤底备用 4.另起锅倒油烧至八成热，加入干辣椒煸至棕红色后连油一起倒入装有兔肉的锅内翻炒入味即可 二.红烧兔（香辣）
食材准备：新鲜兔腿两只大约500g、冰糖6颗、葱三颗、姜两块、八角两个、桂皮一块、香叶两片、草果一个、干红辣椒若干、花椒二十来粒、料酒适量、鸡精少量、食盐一茶匙、老抽两勺、植物油适量 制作步骤：
第一步，首先把兔腿剁成小块洗净沥干待用 第二步，葱切段、姜切片 第三步，锅里放适量的植物油，烧至六成热，下入兔块不断煸炒至水分几乎完全炒干，盛出待用 第四步，另起锅放适量的植物油烧至五成热，入白糖不停地翻炒至白糖呈褐黄色，下入干辣椒、花椒、香料一同炒香。 第五步，待香料炒至色变微黄时，下入兔块和所有的调料炒匀，然后添入适量的清水，大火烧开后转小火炖半小时，开盖收汁，调入适当的鸡精拌匀出锅装盘撒上葱花就完成了 三.辣子兔材料准备：鲜兔1只、郫县豆瓣两大匙、味精、鸡精各适量、干红椒50克、花椒20克、姜、蒜、香葱、熟芝麻适量
1、将兔斩块后用食用碱浸泡，洗去血水，捞出冲净待用; 2、烧油，放入郫县豆瓣、葱姜蒜、鸡精、味精、干胡椒、花椒一起炒香; 3、再加入用清水或骨头汤搅拌均匀的淀粉，倒入已沥干水的兔肉，边焖翻边用勺扒散。
最后加芝麻翻炒均匀就可以盛盘了 四.孜然兔材料准备：兔肉500g，洋葱半个，香菜几根，辣椒面1小勺，孜然粉2大勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，盐1勺，味精少许 做法：1、准备好所有材料，兔肉切成丁状，洋葱切丝，香菜切断；
2、热锅热油，下兔肉煸炒片刻，盛出待用；
3、再次烧热油锅，依次下辣椒面、孜然粉、辣椒粉、花椒粉小火炒香；
4、再将兔肉下锅翻炒，调入盐和味精；
5、最后下洋葱丝和香菜梗，翻炒几下，关火，撒上香菜根即可 五.泡椒凤爪(酸辣) 材料 原料：鸡爪，泡椒，小米椒圈，姜，蒜，葱花等 配料：盐，醋，鸡精，料酒，香油，芝麻等 做法 1、先将鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半切开备用。接着把切好的鸡爪放进容器里，加入适量的盐，鸡精，料酒抓匀腌制一会。
2、锅中放水，放入腌好的鸡爪，煮熟捞起放凉备用。然后把泡椒，泡椒水，小米椒圈，蒜末，姜末，葱花，少许的盐，鸡精，香油，醋，芝麻调成味汁。
3、再放入放凉的鸡爪拌匀即可 六.酱牛肉 (酱香)
用料 牛腱子肉一斤半酱油一瓶蚝油一瓶老抽调色白糖一勺黄豆酱二勺甜面酱二勺番茄沙司一大勺 1.买回来的牛键子洗净，放入锅中加入清水，没过牛肉，大火煮开后再煮2分钟，然后将牛肉捞出，用热水洗净表面，并沥干水分
2.锅中放油，油热后将牛键子放入锅中，小火煎制两面略有焦黄，此时牛肉中的水分已经基本煎干
3.取出煎好的牛键子，用刀切成均匀的小块 4.锅中放入一小勺食用油，放入葱姜末煸炒出香味，随后倒入料酒，酱油，蚝油，白糖，老抽，黄豆酱，番茄沙司和甜面酱搅拌均匀成为碗汁
5.将切好的牛健子肉放入电压力锅中，倒入碗汁，加入一瓶淡味生抽和适量清水，盖上锅盖，选择肉类按钮
6.当电压力锅停止工作后打开锅盖，将牛肉和汤汁一起倒在碗中，让牛肉在汤汁中浸泡至少半个小时以上使味道更加浓郁，如果时间允许可以放在冰箱中冷藏一晚味道更佳