刀削面有几种好吃卤？
1、传统三丝卤。鲜虾仁，黑木耳切丝，香菜切段备用。鸡蛋打散加入淀粉搅匀放在开水中摊成薄薄的蛋皮，用勺子舀起浇在煮熟的刀削面上，放入香菜、葱花，浇上香油，一勺陈醋拌均即可。这是最经典的刀削面做法之一。
2、鸡丝卤。鸡肉切丝或划细条，加葱段、姜片、盐、料酒腌制片刻后下锅焯熟待用。花生用凉水浸泡后去皮，然后用色拉油炒香，加入生抽、老抽、冰糖、八角和适量开水煮至酥烂入味。把焯好的鸡丝放入焖锅里加盖小火炖30分钟，然后放入黄瓜丝继续焖5分钟，淋上香油拌匀即可。
3、炸酱卤。这个做起来稍微有点麻烦。甜面酱、豆瓣酱各少许混合搅拌，加入瘦肉末、葱姜蒜末以及料酒煸炒至熟透，加入适量清水（没过肉末），小火炖煮。同时另起锅，把面条煮熟捞起过凉水沥干。把切好的胡萝卜、土豆丁倒入正在煮着的炸酱锅里面，加盐调味，小火闷煮5分钟后关火让面条浸渍在汤汁里。待汤汁变凉后把面条捞起抖散，撒上葱花，滴几滴香油拌匀即可食用。
4、排骨卤 做排骨卤的材料可以根据个人喜好随意更换。我喜欢用猪排骨，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒一起焯水后倒出冲洗干净，然后再加入葱、姜、老抽、生抽、冰糖、食盐煮开锅后转小火慢炖至熟烂。也可以加入豆腐一起炖，味道更赞！