鲍鱼酱做什么好吃？
“鲍”在“海味三宝”中排名第一，可见其珍贵之处。 以前的人常以“鲍参翅肚”来形容佳肴美味，其中“鲍”是当之无愧的C位。 如今，人们的饮食结构发生了改变，海鲜已不再是稀缺之物。 “吃海鲜”变成了“吃鲍鱼”。 这是一种时代的变化，也是一种观念的转变。 在“海鲜”还是奢侈品的时候，人们食之适量，而如今的“鲍鱼”已走进千家万户，成为寻常人家饭桌上的“常客”。 但是，“鲍鱼”虽常见，却不表示就能做好。
1、处理好鲍鱼 购买回来的鲍鱼，可以先将其处理一下。 用刀具刮掉鲍鱼绿色的表皮和黄色的粘液部分（这两处都是腥味的重灾区），然后放入食盐水中浸泡30分钟以上，再用流动的清水冲洗干净。 这样做不仅可以去除异味，还可以去掉细碎的贝壳和沙子。 处理好的鲍鱼可以用厨房纸巾擦干水分待用。
2、炒制酱料 做粤菜离不开优质的酱料，而制作酱料的关键在于“炒”。 把生姜切成片状，放入锅中煸炒至微黄，随后加入蒜头、辣椒圈炒出香味。 然后加入花雕酒或者生抽、老抽搅拌均匀，再倒入冰糖、八角和香叶熬成酱汁。 最后关火让香味慢慢浸透，这样一道咸香味美的酱料就炒好啦！ 用炒制的酱料来做“硬菜”，那滋味可真香啊~
3、焖煮鲍鱼 用切好的葱丝和姜丝铺在锅底，然后把处理好的鲍鱼平铺在上面。 再倒入烧开的热水，盖上盖子，小火焖8分钟左右就可以了。 如果觉得口感太软烂，也可以适当延长焖煮的时间。 时间到后，打开盖子，用筷子夹起一个鲍鱼放进嘴里，鲜甜的汤汁溢满口腔，软嫩爽滑的鲍鱼让人回味无穷……