麻酱怎么拌好吃？
“麻”就是芝麻，“酱”是酱油。现在的人吃面太单调了，有芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、青蒜苗、豆腐乳等等的干调料，用开水一泡，加点咸菜丝儿，那就是一碗有滋有味儿的热汤面。 过去的老北京还吃“二八酱”和“二合酱”，这两种酱都有黄豆、黑豆以及花生的原料，只是配比不同。“二八酱”是2：8，“二合酱”是1：9。 到了夏季，还有一种蘸着吃的小酱菜——醋椒酱（有的叫醋熘芝麻酱），是用烫熟的芝麻酱加上葱、姜、蒜泥，调以香醋、香菜末、酱油、鸡精等制成。这个吃起来比较清凉祛暑。
还有拌黄瓜用的“五香味儿”的芝麻酱——就是在熟芝麻酱里加入葱花、生姜汁、生抽、老抽、花椒粉、大料粉各少许。
至于吃法嘛，可简单呢！
取碗一只，撒点味精、精盐，打三个鸡蛋进去搅匀了，倒点凉水进去，放点香菜叶或者韭菜花儿，最后淋上点香油把芝麻酱调成糊状备用。
煮锅里添上水，把切好的面条放进去煮熟，过凉开水待用。 大碗中放一勺芝麻酱、一勺多点的花生酱，用勺背轻轻拌开，再加两大勺羊肉臊子（没有的话用炒好的肉丝代替）、适量辣椒油、味精、香菜、蒜泥，淋上点香油拌匀就成了。 这酱的味道可以根据自己的口味儿进行调整，爱吃辣的就多点辣椒油；爱清爽点的就少放点芝麻酱和花生酱。