戈鱼怎么做好吃？
清炖戈鱼汤，可以加点豆腐一起炖，味道更好！ 做法如下： 1、把买来的戈鱼处理干净，（头骨刺比较利害，最好让卖鱼的大哥帮处理好）；
2、锅里下适量油，将处理好的戈鱼下锅煎至两面金黄，盛起待用；
3、准备好香料(花椒、干辣椒、八角)和豆瓣酱，也可以准备喜欢的青菜；
4、锅内下少许油，加入香料和豆瓣酱炒出香味；
5、加入开水、生抽、老抽、白糖熬出酱香味后，再把煎好的戈鱼放进去；
6、转小火慢炖20分钟左右就可以了，中间最好翻两次身，使鱼肉入味；
7、最后转大火收汁就可以起锅了~ 小贴士 注意不要盖盖子，以免汤汁溢出来烫手哦~~
香喷喷的戈鱼就做好啦~鱼皮有点嚼劲，鱼肉又嫩又滑，夹杂着酱汁的香味，真的很好喝！ 我觉得炖得差不多了就可以关火让它浸泡着慢慢入味，这样味道更香浓！喜欢辣的可以加些辣椒，或者放点醋提香也是可以的哈～