好吃的凉菜调料怎么做好吃？
1、制作凉拌黄瓜，需要准备食材有，黄瓜一条、花生米50g、辣椒油适量、盐3g、生抽10ml、醋8ml、白砂糖3g。
2、把黄瓜清洗干净，用刀拍碎，然后对半切开，用刀背轻轻刮去黄瓜的籽，再把处理好的黄瓜放入碗中，加入所有调味料，拌匀后腌制半小时即可食用。
3、制作椒香手撕辣皮的做法，要准备好原料有，二荆条辣椒500g、植物油250ml、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、小茴香一小撮、干豆豉40g、冰糖5颗、陈醋60ml、生抽60ml。
4、先把二荆条辣椒洗净，晾干表面水分然后用剪刀剪成两段。在锅中倒入植物油，加热至四成热时，放入八角、桂皮、香叶和小茴香等香料，炸出香味之后，放入干豆豉和冰糖，继续用小火炸香，等到锅里的香料炸至颜色变深，关火让香料的味道充分溶解在植物油里，这就是做麻辣拌的卤汁了。
5、在卤汁烧得差不多了，关火让卤汁冷却。等到完全冷却以后，把卤汁倒进干净的玻璃瓶里，盖上盖子放置两天，也就是让卤汁充分发酵，然后就可以拿来做麻辣拌或者麻婆豆腐等菜肴了。