炸干土豆片怎么炸不糊？
炸干土豆片想要不糊，只需要将切好的土豆片浸泡在水中或者添加少量盐，浸泡时间控制在20分钟左右，再放入炸粉中包裹均匀，等油温达到3、4成热的时候将土豆片放入中温油炸，就能保证不糊掉。
其实不糊掉的干炸土豆片可以不用油炸，直接放进烤箱中烘烤即可。具体方法是把泡好水的土豆片从水中捞出来，吸干水分后均匀粘上面包糠，然后再裹上一层糊，最后放入烤箱的中层烘烤。温度可以先设定在200度，时间设定在40分钟左右，待烘烤至表面呈现出金黄色的样子时便可以拿出食用。
干酪炸土豆片
材料：牛奶37，马铃薯500，熟干酪350，黄油55，细香葱4汤匙，胡椒适量，盐2茶匙
干酪炸土豆片的做法，1，马铃薯煮熟后去皮，捣碎成茸。加干酪、牛奶、黄油，搅拌。一次加入细香葱、盐和胡椒。混合好放入一个模具中。
放入冰箱中，冷藏1小时凝固。
2，烤箱预热至200℃，将凝固的慕斯块切成16块。
在热浅锅中加油，中火加热。将慕斯块放入油中，待土豆饼边呈金黄色后，翻个儿，直至成金黄色后，沥干取出。