羊肉配什么炖的好吃？
清炖最好喝，也最能保持羊肉本味的鲜美。 做法是先把羊肉用清水洗干净，稍微浸泡一下（别泡太久，会走味）；然后切成块状；生姜切片、大葱切段备用。 锅里放油，烧热后加入切好的姜片和葱段爆香，随后倒入切好块的羊肉，翻炒均匀后，注入足够炖开的清水（一次性加足，中途不要再加水了），大火烧开，转小火慢慢炖，直到羊肉熟了为止（大概3个小时左右）。 清炖的羊肉最好喝，最能保持羊肉本味的鲜香。但是清炖只放姜葱不好吃吗？为什么一定要加萝卜？
这是因为肉类食物当中含有一种叫β-脂蛋白的物质，这种物质一旦遇到胃酸就会发生反应，从而产生致癌物亚硝胺。而蔬菜当中含有维生素C能够阻断亚硝胺的形成，其中白萝卜的抗亚硝酸盐作用最为显著。所以做羊肉的时候加点白萝卜，不仅可以解腻，还可以减少致癌物的生成。
除了萝卜之外，还可以选择山药、胡萝卜等富含多糖与维生素和氨基酸的食材来搭配炖汤，这样不仅味道更香，营养也更丰富。 但是需要注意的一点是因为羊肉本身含钠量较高，如果烹饪方法再有问题，就容易导致痛风的发生，所以炖羊肉的时候一定要多加注意。