黑小麦好吃吗？
黑麦在欧美是传统的粗粮，在亚洲却属于小众食材。 黑麦的食用方式很多，可以打粉做糊糊，也可以像大米一样熬粥，或是磨成浆和面制作点心，当然也能做成面包和馒头。 在欧洲很多国家，黑麦可以代替部分主食，与酸奶、蔬菜、水果一起搭配食用。 国内现在也有越来越多的朋友开始食用黑麦了，网上有卖生黑的，也有熟黑，还有黑麦粉。 我自己就买过两次，一次是生的，一次是熟的。 从味道上来说，我更喜欢买回来的那种熟的黑麦，因为它已经经过了发酵（应该是加了酵母），味道比生黑麦要香甜一些，而且口感也更软韧。
不过，熟的黑麦口感虽然更好，但是却很难控制用量，因为它的吸水性强，加多了会发粘，难消化；而加少了呢，又会影响口感。 至于大家最关心的口味问题，我觉得熟黑麦的味道确实要比白面粉好，但也没有好很多。用熟黑麦做的馒头，口感上并不会有特别明显的颗粒感，这点大家放心。 再来说说用黑麦粉做的面包，我自己做过两次，一次是全黑麦的，一次是黑麦白面粉搭配的。从颜色上来看，黑麦粉做出来的面包确实偏暗黑，不过倒也不影响颜值。
全黑麦面包的口感有点粗糙，比较韧，有点像硬饼干的口感。而黑麦和白面粉搭配的面包，口感上就会好很多，而且香味更浓郁。