瓜饼怎么做好吃？
“瓜”这个字在闽南方言里，读音[kuâ]，是“盖”的意思；而“皮”字在方言里，读作「hài」 。 所以这两个字的普通话读音，就是“瓜”（guā）和“皮”（pí） 。 “炸”读作「zhà」。
原料准备 面粉、番薯粉、鸡蛋、青红椒、葱蒜、豆瓣酱、香菜。 制作步骤 1.把南瓜削皮切成薄片，放锅里蒸熟(大概15分钟左右)。
2.蒸熟的南瓜倒进碗里面，加入1个蛋清，2勺牛奶，2勺炼乳，适量盐和食用油拌成南瓜糊。
3.烧一锅开水，把紫薯和红薯放进去煮熟。注意不要煮得太烂，有颗粒感比较好。
4.把煮熟的红薯和紫薯碾成泥。因为后面要放油高温油炸，所以不用担心会粘锅。如果怕沾锅可以少加一点水进去搅拌。
5.取一个干净无水的碗，依次倒入1勺淀粉，半勺小苏打，适量白糖和生抽搅拌均匀待用。 这个是小苏打溶液的用途之一哦~ 平时蒸馒头的时候也可以撒点小苏打在里面，会让馒头更蓬松好吃。
6.把南瓜糊倒进锅里，小火加热并不断搅拌，直到变稠变成南瓜团为止。这个时候就可以关火让南瓜团冷却了。
7.把冷却后的南瓜团分成大小均匀的小块。
8.把切好的小南瓜团放进加了小苏打的水里浸泡一会后捞出沥干备用。这里要注意的是，一定要尽量沥干水分，否则会影响后期炸制时南瓜团的膨胀以及形状。
9.往水里加入1勺淀粉和2勺白糖调匀后进锅中煮开至透明状，即为糖油浆。
10.把浸过糖油的南瓜团再捞出来沥干一次。
11.起油锅，油温约六七成热时，把南瓜团分批下锅炸至表面金黄酥脆，即可控油捞起沥油备用了。
12.另起锅热油，放入葱姜蒜爆香后，下青红辣椒圈和豆瓣酱煸出红油。
13.接着把炸好的南瓜条倒进锅里，拌炒几下，使每根南瓜条都裹上一层油亮亮的红油就大功告成了！ 再撒上点香葱或者香菜做点缀就更好看啦～