锅包肉怎么热才好吃?

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锅包肉的灵魂在于勾芡,这个芡一定要稀稠适中,才能把锅包肉酥脆的面衣包裹在糖醋里,做到外酥里嫩。 很多人做锅包肉的时候都容易失败,其实就是因为忽视了勾芡这一步骤的重要性。

很多人以为勾芡就是往锅里倒点淀粉就行了,实际上勾芡需要注意很多事项的。 首先就是水的比例很重要,水少糊就干,水多糊就稀。其次就是勾芡的时间也非常重要,太早了达不到勾芡的效果,太晚了面糊已经凝结成块。 最后还有一个关键步骤在于搅动面糊,有很多人糊没调成均匀的面糊就直接下锅炸了,这样炸出来的锅包肉面衣是非常不均匀的,而且很容易产生糊渣。正确的步骤应该是先用勺子搅拌一下,让面糊和水充分混合,然后静置几分钟再搅动,这样面糊中的淀粉颗粒有充足的时间膨胀吸水并形成胶状,才会变得柔软有弹性,吃起来才会脆嫩。

不过这种半成品的锅包肉还是很受欢迎的,味道好又方便,想买回去加热就能吃!

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