牛网怎么卤好吃？
我是很爱吃牛肉的，所以也经常自己制作。 首先，选肉很重要。一定要买新鲜的牛肉，看颜色，新鲜牛肉的颜色是鲜红色的；摸手感，新鲜牛肉表面湿润，而且有弹性。不要买那种看着很干的牛肉，虽然看上去可能是红色的，但这种红色其实是“发”出来的，说明牛肉已经不新鲜了（虽然看起来很像卤制的）。
其次，做卤牛肉的时候，要用冷水下锅，把牛肉放到里面，慢慢加热，这样能让牛肉的肉质紧实，并且能使里面的血水充分流出来，做成卤肉。 如果觉得直接用水煮不太好控制火候的话，也可以采取蒸制的方法来做。
锅里放足量的水，大火烧开之后，再把切成小块的牛肉放进去，继续用大火蒸，等到蒸汽弥漫的时候，关火让锅中的汤和水冷却。然后滤出汤汁，重新换水煮沸，再加一次冷水，重复上述过程。反复三到四次，就能把牛肉里的的血水泡出来了。 最后，就是制作卤味最关键的一部分——调味。要做卤菜，酱油可是必不可少的东西。市面上的酱油品种多样，有生抽、老抽、海鲜酱油等等，而用来腌制和卤制食物的最好选择就是老抽。因为其中盐的含量较高，能够有效入味。如果使用生抽，有可能导致菜肴过咸。
另外，还需要冰糖、八角、桂皮等香料来提升香味。如果喜欢味道更重一些的，还可以适当添加一些辣椒油或者干辣椒。