- 准备一个干净的罐子，我用的是装火锅料的，保证无油。
- 三四颗花椒，一块桂皮，两个八角，香叶三片，小茴香两勺（炒菜的剂量），生抽和白醋各一瓶盖。 包菜洗净，用手撕成小块，加一勺盐拌匀杀水半小时左右，然后洗干净挤干水分待用。
锅中加水、生抽、白醋、香料煮开后转小火熬个十来分钟，让香味充分融到汤里。关火，让卤汁冷却。
把调好的卤汁倒进罐子，然后放入包菜块，罐口用盖子盖上并密封好，放冰箱腌渍一晚就可以了。第二天就可以吃到好吃的咸菜了！ 我家小朋友很喜欢吃，每次给很多，连说好吃！
单于云桐优质答主咸菜包菜的制作方法如下：
材料：包菜1颗，食盐适量，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，白醋适量，白糖适量。
步骤：
1. 将包菜剥去外层烂叶，去掉硬芯，然后用水洗净，沥干水分。
2. 将包菜切成大约3-4毫米宽的细丝，尽量保持细长，以便更好地吸收调料。
3. 将切好的包菜丝放入一个大碗中，加入适量食盐，搅拌均匀，让包菜丝充分吸收食盐，放置约30分钟。
4. 准备辣椒、姜、蒜，将这些调料分别切成末。
5. 30分钟后，将腌制好的包菜丝用手挤出多余的水分，再放入一个干净的碗中。
6. 加入切好的辣椒末、姜末和蒜末，搅拌均匀。
7. 按照个人口味，加入适量白醋和白糖，再次搅拌均匀。
8. 将搅拌好的包菜丝放入一个干净的无油玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏。
9. 腌制约3-5天，包菜咸菜就制作完成了，可以取出食用。
温馨提示：
1. 腌制包菜时，食盐的用量要适中，太少了味道会不浓厚，太多了会影响口感。
2. 腌制包菜的时间可以根据个人口味和包菜的口感来调整，一般情况下，3-5天就可以了。
3. 腌制好的包菜咸菜可以搭配饭、粥或者面条食用，口感酸辣爽口，非常开胃。
