清蒸敏鱼好吃吗？
第一次吃到这个鱼是去湛江游玩，当地导游带我们去渔家乐吃海鲜，桌上摆了一条蒸鱼和一条炸鱼，问服务员这是什么鱼，答曰：敏鱼。看起来挺新鲜的，问了价格也不贵，就点了这条鱼加上几个海鲜蔬菜锅。 蒸汽上来后，先夹起一块鱼肉放到嘴里，嗯，味道真不错，有股清香味，鱼肉也很嫩滑，连汤带水一碗饭下肚，顿时感觉饱餐一顿。
这次旅行中其他海鲜都记忆模糊了，只有这道蒸敏鱼的味道一直牢记在心里，后来回广州总是找各种理由去湛江，就是为了再吃一次这个蒸敏鱼。。。。 回到北京后发现北大附近有个菜市场可以买到这种鱼，于是经常做来吃，做法就是简单用清水蒸，不放任何调料，蒸熟后蘸着酱油蒜泥吃。我觉得这样保持鱼本身的鲜味最好。不过这么清淡的吃法很多人会不喜欢。 后来知道这个鱼的名字叫“马头鱼”或“马头鱼干”，也有人称之为“海狗”、“海鳗”、“海蛇”等，因为身体像蛇又有毒所以平时在鱼缸里养的时候小心不要让它咬到手。
我是在北京的菜市场买的活鱼，用冷水煮开后关火闷死，然后清理干净用来做菜。据说这种鱼生活在海底的岩洞里，所以身上有钙化的硬鳞，比较难清理，要用刀刮去表面的鳞片和粘液，再用清水冲洗干净。 我买过两条，每条长约30cm，重约1斤，价格每条18元。