西红柿煮什么肉好吃？
@孟德尔 的答案很好，我再补充一个做法吧。 用这个办法做的西红柿炖牛腩特别特别好喝！ 第一步当然是把食材处理好： 牛腱子肉和西红柿都切成大块儿（我一般不切，直接用手撕成小条，不过这样会比较费时）。 第二步就是焯水了。 牛肉的腥味主要是来源于筋膜，所以在处理牛肉的时候要把筋膜去干净。另外，冷水下锅可以防止汤汁浑浊。
加入八角、桂皮等香料，是为了更好的去腥提鲜；如果不喜欢香料的味道也可以不加。 开锅后，撇去浮沫，然后关火让牛肉继续在那泡着，目的是把血水泡出来。
第三步是炒糖色。 这个步骤有点关键，做得好颜色漂亮味道香，做得不好…就很丑啦……所以炒糖色的步骤一定要看好啊！ 锅中倒入油，放入冰糖，开小火慢慢熬。看到冰糖逐渐融化并变成焦糖，立即倒入开水，快速搅拌让焦糖溶解。
糖色就做好了，这步看起来简单，实际操作要迅速才行。 糖色呈琥珀色，清亮有光泽。 第四步就是把所有食材都放到高压锅里，加入白酒、生抽、老抽，压二十分钟。 其实这个时候就差不多了，但是我家爱吃烂一点的，所以我喜欢再多压一会儿。 等到筷子可以轻松插入鸡肉，就可以关火了。 撒葱花装饰一下~美味又营养的家庭版西红柿炖牛腩就做好了！