牛肉炒白菜怎么做好吃？
今天做的菜是牛肉炖豆角和牛肉炒白菜，先来说一说这牛肉吧！ 做这道菜时，我特意选择了牛的腱子肉。牛腱子肉是牛大腿的肌肉，其肉质紧实而富有弹性。
而且牛腱子的脂肪含量低，蛋白质的含量却是相当高哦！因为它是牛运动最多的部位之一，所以它的味道也是非常鲜美的呢~ 我喜欢买牛肉时让卖家帮我切成块儿，这样回家直接就可以做菜了，非常的方便。 这时候再来说说这配菜——大白菜。我家的大白菜也是刚从地里采摘的，特别新鲜。
虽然现在的季节还有青辣椒的存在，但我还是更钟爱这种大白菜哈～ 今天要用的调料有花椒、八角、干辣椒段、大葱、姜、蒜瓣以及食盐、生抽老抽料酒白糖白醋等等。 把新鲜的牛肉放进凉水中浸泡1小时左右，捞出后用清水冲洗干净备用即可。 锅里放适量清水，烧开后把切好的牛肉放进去焯一下水，随后捞出来用凉水冲净表面浮沫（这一步很重要）控干水分备用。
然后热锅冷油，放入八角、花椒等大料炒香后将它们盛出，只留下少许底油就好啦～接下来我们开始炒菜喽…
锅中再次放入适量食用油，将切好的葱姜蒜末等倒入爆香后，再把处理好的牛肉倒进去进行翻炒。随后依次加入料酒、老抽酱油、生抽酱油等翻炒均匀后，再加入适量的热水，没过牛肉就行啦~(PS：这里我用的是自己制作的鸡汤代替开水) 最后，将洗干净的大白菜帮放入锅中，盖上锅盖中小火焖煮一会儿直至白菜帮软烂，此时再将白菜叶放入一起翻炒至熟，最后调一个简单的咸鲜味出锅就好了^o^ 牛肉香而不腻，搭配着软糯可口的大白菜别提有多好吃咯O(∩_∩)O哈哈~