汤圆就什么好吃？
作为在江浙两地都颇受欢迎的传统小吃，芝麻汤圆和咸汤圆可是个热门话题！ 不过问到底哪一种更好吃，可就真是各有各的答案了~ 今天我们就来好好掰扯一下这芝麻汤圆和咸汤圆之间的“爱恨情仇”～ 首先我们得先弄清楚，市面上比较常见的汤圆口味主要有两类——咸汤圆和芝麻汤圆。 从食材上来看，咸汤圆一般是由糯米粉和腌制好的猪肉、青菜等材料混合制作而成；而芝麻汤圆则是由糯米粉和黑芝麻、白糖（或是花生）等食材搅拌而成。
那为什么同样的糯米粉，做出来的味道会有不同呢？ 其实啊，关键在于制作过程中是否使用了猪油或者麻油。因为这两种油脂含有一定的可溶性蛋白，会在蒸煮的过程中渗进食物之中，从而产生不一样的风味。 使用猪油的香气会更加浓郁，更适合做荤馅儿的咸汤圆；而使用麻油的香味更加清香，更适合搭配黑芝麻。 但不论是选用猪油还是麻油，做好的汤圆都富含人体所需的不饱和脂肪酸，而且胆固醇含量也很低，可以说是营养又美味了~
另外就是煮汤圆时需要注意的细节问题。 很多人可能在煮汤圆的时候都会遇到这样的问题——刚下锅的汤圆容易散开，而且很容易破皮露馅儿。这是因为汤圆表皮薄软且含有较多的水分导致的。 在煮汤圆的时候应该注意“轻沸慢炖”，也就是水刚刚沸腾即可，然后保持微火煮制。这样能让汤圆慢慢吸收汤汁，变得更加饱满软糯，也不会出现露馅儿的情况啦~ #你最喜欢哪种汤圆的味道？# 欢迎一起聊聊你的看法～