虾子要怎么炒好吃？
油焖大虾，最经典做法，鲜、香、嫩！ 材料：虾适量，料酒适量，白糖适量，香葱适量，姜适量，辣椒干适量，酱油适量，胡椒粉适量，食盐适量，植物油适量。 做法步骤： 1.准备食材。对虾清洗干净后，剪去虾须和虾枪。
2.炒锅烧热加入植物油，凉油放入几片姜，小火炸出香味；然后加入干辣椒段和葱白段，继续小火炸香。
3.倒入处理好的基围虾，大火烹炒片刻至变色。然后加入少量白砂糖提鲜，再加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
4.锅中加热水至刚刚没过虾仁，大火烧开转小火焖制5分钟。
5.最后转大火收浓汤汁，撒上葱花和胡椒粉即可关火盛出。 一盘香气四溢、鲜咸适口的油焖大虾就好了！ 小技巧： 1.做油焖大虾，一定要用新鲜的活虾，这样才够味够香；如果买回来的大虾是冰鲜的，请务必提前解冻。
2.做油焖大虾，不需要放豆瓣酱等酱类调味料，因为虾本身的味道就很棒。如果喜欢酱香口味的，可以在最后勾芡的时候，淋入少许老抽。
3.做油焖大虾，不要放花椒和大料之类的香料，有香料就不地道了，而且会影响虾本身的鲜味。