猪肉什么部位炖好吃？
猪五花肉 带皮的部分 用盐，葱、姜、八角、桂皮腌制10-20分钟
做法： 锅中烧开水，把腌好的肉放入锅里焯一下，捞出来冲洗干净 锅底留些油，把焯过的肉放进去小火煸炒，直到表面微微发黄 加入八角和桂皮，继续炒，然后加生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖，再倒一些泡椒水，或者适当的多加一些清水（可以没过食材），大火烧开，小火焖煮约半个小时左右，等到水分差不多收干，加香菜香葱末，出锅盛盘即可 吃的时候用筷子蘸点汤汁尝尝咸淡，根据口味调整一下酱油和豆瓣酱的比例 注意： 1.用盐、生抽或老抽(少量)在清洗后涂抹在表皮上，可以让口感更鲜美多汁；
2.加八角、香叶等香料的味道会更丰富；喜欢辛辣的还可以放辣椒；不喜欢这些佐料的可以直接食用；
3.一定要小火慢炖，火太大容易烧干锅，而且口感会很硬不好吃；
4.最后一步调味的时候可以根据自己的喜好调整。如果喜欢酸甜口的可以在里面加少许白糖。喜欢辣的可以放几个干辣椒。 做好的卤肉可以直接放在碟子上吃，也可以切成薄片拌饭或者配面条吃。