如何做家常宫保鸡丁？
做宫保鸡丁最好用鸡肉，口味更佳。将鸡肉洗净斩成小丁，加入料酒、生抽和适量的食用盐拌匀，腌制15分钟，起锅烧水，放入鸡肉丁氽烫片刻，然后捞起控干水分备用。
2、干辣椒去籽洗净切成丝，生姜去皮洗净切成丝，蒜子剥皮洗净切成蒜片，葱洗净切成葱花，取一个小碗，加入2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，适量的鸡精、胡椒粉，2勺生粉和3勺醋，再加入适量的清水调成料汁备用。
3、起锅烧油，放入花椒爆香，再放入干辣椒丝炒出红油，然后加入姜丝、蒜片炒香，倒入鸡肉丁大火翻炒1分钟，最后烹入调好的料汁，翻炒均匀后撒上熟花生米和葱花即可出锅。