大头鱼清蒸怎么做好吃？
“大头鱼”是不是指鳙鱼（大头鱼、胖头鱼、花鲢）啊，下面是用鳙鱼做蒸菜的做法。 新鲜的鳙鱼一条，清洗干净后，在两侧打上一字刀； 锅里加水，放姜片和料酒，把鱼头放进去煮一下去腥味； 准备几根葱切成葱花，一个红椒切丝，两个鸡蛋打进碗里搅散备用；
鱼煮熟后拿出来放在盘里，均匀地抹上一层酱油，再把切好的葱花和红椒丝撒在上面； 最后上锅蒸熟透，用筷子夹出鱼头沾着碗里的酱汁食用就可以了。
我就是这样做的，味道好极了！你不妨也试一试。
乜佳铭优质答主我做过很多次蒸鱼，也买过不少蒸鱼工具，但个人感觉最好的还是这个蒸汽烤箱来蒸头鱼，而且它的功能可不止蒸鱼哦！ 先看看它是不是真的好用吧： 这个蒸汽烤箱的蒸箱内腔是有四个蒸汽喷口的，每个喷口都有单独的温度控制，所以温度可以调节的很精准，不会出现因为温度过高而导致鱼肉变老或者水分流失的情况。
再来看看成品： 从照片上来看的话鱼肉的颜色是很漂亮的深红色，而且表面有一层亮晶晶的水珠，说明鱼肉是鲜嫩多汁的。 我觉得做这道菜关键是要选好食材和调料，要选新鲜的大头鱼（我们这是20一斤），然后加入少许生抽、一点白糖和一个打散的鸡蛋液，拌匀后放在锅里蒸熟就好了。 如果您也觉得这样做出来的味道不错，那么麻烦给个赞再走吧，谢谢啦～
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