干的黄豆怎么炒好吃？
准备适量干黄豆，用清水冲洗干净后，装入容器中，再加入足量的清水（没过黄豆约3厘米），浸泡过夜。 将泡好的大豆捞出沥干水分备用。 如果想使炒出来的豆子松、透、香，还要进行一个关键的步骤——搓泥。 所谓搓泥就是把泡豆子的水倒去后，用手把豆子抓匀，连续揉搓5分钟左右，直到豆瓣呈半透明状。这样处理过的豆子再炒，就很容易熟透和入味了。 锅中热油，小火加热，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入处理好的黄豆翻炒片刻，加少许老抽上色，继续大火爆炒10分钟后关火让其冷却。如果锅里的汤还比较多，可以烧开收汁。
最后加入食盐和葱花调味即可出锅装盘了。这样炒出来的黄豆酥软可口，连汤汁都是浓浓的香味。 你学会了吗？是不是很简单呢！赶紧动手试试吧~