什么肉焖土豆好吃？
夏天是吃茄子的季节，凉拌茄子、烤茄子、鱼香茄子煲、糖醋鲤鱼等等做法让人眼花缭乱。不过我最喜欢的是土豆焖茄子，简单快手又美味
具体制作方法
1.准备食材。 茄子2个（约500克）、土豆2个（约400克）、葱姜蒜适量、香菜一颗
2.把两个鸡蛋打入碗中，加适量食盐搅拌均匀备用
3.把茄子和土豆切成块状，分别装入盘中，表面均匀蘸上蛋液
4.锅中倒入适量的油烧热，然后把沾满蛋液的茄子和土豆放入锅中煎制
5.一边煎一边翻动，直到两面均煎至金黄，盛出待用
6.另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱煸炒出香味
7.把煎好的茄子和土豆放入锅中，加适量的清水、生抽、老抽、白糖煮开后转小火炖20分钟左右
8.最后大火收干汤汁，撒上葱花和香菜即可出锅
小提示
1.因为生抽、老抽中含有咸味儿，所以整个过程没有再放盐。若觉得口味淡的可以在出锅前试一下，然后再酌情补充。
2.这道菜的做法类似红烧肉，因此也可以添加冰糖来提色增香。但我个人觉得用豆瓣酱已经足够了，所以没加。