炸草鱼炖汤好吃吗？
我炸过鱼，也炖过鱼，但我从来没把这两种方法糅合到一起做过，不过这个问题倒让我有了试一试的冲动。 做炸鱼我选用了海鱼，因为它本身肉质比较紧实，腥味没那么重，做出来口感会更好一些。市场上卖的冰鲜海鱼一般都是经过处理的，很干净，用厨房纸吸干表面的水就可以了。
面粉和玉米淀粉的比例是3比1，混合后加少许食盐和胡椒粉调味（为了提香可以稍微放些五香粉），调成浓稠的糊状。因为鱼肉比较容易碎，所以挂糊的时候动作一定要轻。
锅里多放油，油热后改小火，将鱼肉均匀的裹上一层糊下油锅炸至定型，然后再复炸一次，使外皮更加酥脆。
熬汤用的是酸菜，清水洗净切成段后，锅中烧水，放入酸菜和切好的姜片煮出鲜味。然后把炸好的鱼身放进去，加点儿料酒去腥，也可以放点豆瓣酱或者剁辣椒增加风味，但记住千万别放酱油！否则颜色就悲剧了…… 最后大火烧开，转中火慢慢煮，直到汤汁变白，鱼的口感也会变得松软，就可以撒葱花增香提味出锅了~
当然，你要是不信，可以将鱼肉捞起来放到另一个干净的锅内，重新换一个锅底，照烧汁儿的做法来烧制，味道也不错。