原料： 带皮羊肉500克，蒜苗、香菜各50克，姜1块，花椒20粒，干辣椒6个，八角3颗，香叶4片，桂皮1小块，料酒2汤匙（或白酒），豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，老抽1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙。
做法步骤： 把羊肉切成薄片；如果怕沾刀，可以事先用冷水浸泡片刻。接着把切好的羊肉放入容器中，加入料酒、生抽、豆瓣酱和适量白胡椒粉抓匀后，盖上盖子腌制半个小时左右入味。 锅内烧热水，下入八角、香叶、桂皮，调入适量盐，下入腌好的羊肉焯烫至变色，捞出沥干待用。 另起锅烧热，下适量食用油滑锅，然后下蒜末爆香，再下干辣椒和花椒一起炒一会儿。 倒入羊肉翻炒片刻，调入少量老抽上色、生抽提味，最后淋上少许白醋翻炒均匀（加白醋的目的是去除腥味，增鲜提香，不要加多哦）。 最后撒入葱花或者香菜即可盛出开吃啦！ 做好的干锅羊肉鲜香香辣，回味还有些微甜，好吃到舔手指～
汤广泓优质答主干锅羊肚想要做好吃，可以按照以下步骤进行：
准备材料：新鲜羊肚、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、淀粉、油
步骤：
1. 将新鲜羊肚清洗干净，去掉表面的筋膜，然后再做成薄片。备用。
2. 准备好干辣椒和花椒，将干辣椒剪成段，花椒稍微压碎。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切短备用。
4. 将羊肚片用淀粉和料酒腌制大约10分钟，这样可以去膻味。
5. 烧制一锅热油，将腌制好的羊肚片下锅翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留少量油，放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
7. 将炒好的羊肚片重新放入锅中，加入盐、鸡精，翻炒均匀，让羊肚片充分吸收酸辣的味道。
8. 最后加入切好的香菜，翻炒均匀，出锅即可。
9. 加入适量的辣椒油，可以增加菜品的辣味和色泽。
现在你的干锅羊肚就做好了，注意翻炒时保持中高火，以免羊肉过热煮烂。酸辣的味道可以突显羊肚的口感，同时也让酸辣的味道更浓郁。
