怎么生腌花椒好吃？
我小时候经常偷摘隔壁老太太家地里的花椒，用来炒鸡蛋吃，那个香味啊，一辈子都忘不了。 后来上大学到了四川，才知道原来还有“麻辣”这种东西。一个四川同学跟我分享她家乡的特产：辣椒、花椒和豆瓣酱做的好多美食，其中就有麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫爆鸡丁……从此开启了对川菜的新世界大门。 毕业后工作去了山东，发现那里的人也非常爱吃花椒，尤其是青岛和烟台一带，几乎家家户户都会做一些用花椒油炸的海鲜，或者用葱、姜、蒜、酱油、醋、盐来泡海鲜。不过我最喜欢的还是用椒盐来烹饪食物，例如炸藕盒、炸丸子、炸鸡块等等，香啊！ 但直到我认识了我老公后，才再一次打开了新世界的大门—生腌花椒。 以前我只知道生拌花生，但没想到生拌花椒这玩意儿。我老公是江苏人，但他非常非常喜欢四川和重庆的美食，特别是火锅和串串香。
因为这两种美食在江苏很难找到，而且他也很喜欢烹饪，于是就自己学会了做火锅和串串香，甚至还教我如何做。 每次吃火锅或者串串香的时候，他总会点一些青芹（我觉得跟香菜差不多的味道），涮着吃。我本来很讨厌吃香菜和青芹，但那次他告诉我，用芝麻酱、花生酱、小米椒、大蒜剁碎之后，加入酱油、醋、盐调拌而成的酱料，蘸着刚煮好的肉吃，那可是绝妙的搭配哟。我试了一下，果然不错，从此爱上了这个吃法。
不过最令人难忘的，还是他做的生腌花椒。 他有一个特别好的习惯，就是无论做什么菜肴，一定会把制作的步骤详细记录下来。虽然我已经忘记是他先做出来的这道菜了，但是按照他的方法，我是可以做得出来的。 以下是步骤：
1.选用颗粒较大的花椒，用清水冲洗干净，晾干水分备用； 2.烧开水，放入花椒，加入少量食盐，煮开以后关火，让花生米在汤汁里浸泡30分钟以上； 3.捞出入凉水盆，反复搓洗，去掉外皮。注意不要弄破花生米里面的红皮； 4.泡入清水中待用； 5.准备蒜末、小米椒、葱花，调入适量生抽、陈醋、白糖、食盐调成酱汁； 6.将花生米倒入碗中，浇上酱汁，拌均匀就可以吃了。 我吃的生腌花椒都是加了小米椒的，如果不喜欢太辣的口味的话，可以用青椒或是尖椒代替小米椒。
我第一次吃到这道菜时，惊为天人。原来除了爆炒、干煸与凉拌之外，花椒还可以这样制作。入口酥脆，回味微甜，鲜咸适中，还带有一点点的蒜香和醋香，简直太好吃了。 自从认识了我家那位，我的味蕾受到了极大的挑战，我也慢慢地由一个厨房小白成长为能独立烹饪各种菜肴的做饭小能手。