笔管鱼怎么炒好吃？
笔管鱼的学名叫做海蜇头，属于棘皮动物门的海生软体动物。海洋鱼类和海洋贝类在食用的时候都会将其体表的黑褐色薄膜刮去再烹调，但是海蜇头却是直接用清水冲洗干净就可以进行烹饪的，这是因为它的口腕部分长在身体顶端，并不像乌贼和鱿鱼一样长在体侧，因此不必担心会吃到肚子里。 接下来分享几道用其作为主料的家常菜做法~
一、辣炒海蜇头 By 草海拾趣 配料： 海蜇头500克、青红辣椒1个、小米椒3个、蒜苗2根、香菜1棵、姜2片、干辣椒丝少许、生抽1勺、香油1勺、食盐适量、白糖少许、陈醋少许 步骤： 1. 海蜇头提前浸泡1小时，中间换2次水。然后将头部切下来，把黑色膜洗净，这样处理过的海蜇头比较干净，吃起来也不会咬到满嘴沙土感了～ 2. 锅内烧开水，放入切好的海蜇头焯烫一下，立即捞出过凉水备用。（如果海蜇头比较厚的话可以多焯烫一会） 3. 青红椒、蒜苗洗净后切丝；小米椒、香菜切段，姜切片，待用 4. 取一个空碗，加入两勺酱油、一勺香醋、一点糖和适量盐调成味汁待用。（不用放味精！）
5. 烧热锅温油，放入辣椒丝爆香，随即倒入调好的味汁，煮至沸腾，然后浇入盘中。最后将泡发的海蜇头摆好盘，淋上汤汁儿，撒点香菜或者葱花做点缀即可 二、葱烧海蜇头 用料： 大葱一根、海蜇头750g、生姜三片 做法： ① 大葱剥去外皮，切成寸段；海蜇头清水冲洗沥干水分备用② 起油锅，烧至六成熟时，放入葱段煸炒至金黄色③ 放入备用的海蜇头④ 翻炒片刻后，加入适量生抽、老抽⑤ 加水没过食材，大火煮开后再小火焖煮十分钟⑥ 待汤汁收干，淋入香油翻炒均匀就可出锅啦~
三、剁椒蒸海蜇 材料： 海蜇头半个、小米椒6个、蒜蓉20克 剁椒酱80克、生抽10毫升、香油5滴、色拉油15毫升 做法： ① 海蜇头清水冲洗干净后切成细丝，盛放在大碗里待用。② 小米椒清洗干净，去蒂去籽，切碎末待用。③ 炒锅置于火上，热锅热油至五成热，下小米椒碎和蒜蓉爆香，再加剁椒酱不断翻炒，接着加生抽和香油炒匀即成酱汁④ 将拌好的剁椒酱铺在海蜇头上，入锅隔水蒸10分钟左右，关火后让菜继续在锅中焖20分钟就可以了。