鸡肉这么炒好吃？
我小时候特别爱吃妈妈做的鸡脯肉，妈妈把鸡脯肉切丝，用料酒、生抽腌制一下下锅爆炒，那个味道我现在都忘不了！ 后来长大了，自己在外面吃饭。有一次点了一盘炒鸡脯肉，结果上来的菜我一看，全是油炸过的脆脆的梗，问服务员是不是炒鸡脯，服务员说是的，我还以为服务员上错了，结果吃了一口，根本不是我妈做的那个味啊。。。
后来我做了厨师，学了很多种炒鸡的做法，下面分享一下。 【青椒炒鸡】 原料：三黄鸡半只、小青辣椒3个、葱姜蒜适量 调料：豆瓣酱1大勺、泡姜一小块（切丝）、白糖少许 做法： 1. 首先处理食材，三黄鸡斩成小块，用清水冲洗干净；青红辣椒去蒂，切成段状备用。 2. 锅中放入适量清水，倒入鸡肉，开火，焯煮出血沫后，捞出用清水冲洗干净，沥干待用。 3. 不嫌麻烦的话，现在可以腌渍一下鸡肉，用少许食盐抓匀，使盐分渗入鸡肉当中，静置5分钟。 4. 现在来调一个“万能”酱汁；取一个小碗，加入两大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入开水熬制片刻，加入泡姜和白糖提鲜，搅匀即可。喜欢醋味的伙伴可以在里面加少量香醋。这个酱汁可以用来做很多菜，比如麻婆豆腐、鱼香肉丝等。
5. 热锅热油（油量要比平时炒菜多用一些），倒入鸡肉，中火慢慢炒至水分收干，鸡肉金黄酥脆，盛出待用。 在炒制的过程中可以用锅铲按压鸡肉，使其更入味。 6. 另起锅，倒入适量食用油，大火烧热，放入切好的葱、姜、蒜，爆香后倒入青椒快速翻炒断生。 最后把事先炒好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了~ 这样做出来的青椒炒鸡块色泽诱人、口味醇香、辣而不燥、回味悠长。