鲟鱼红烧好吃吗？
新鲜捕捞的鲟鱼，除了少量用来做罐头以外，大部分都被做了成鱼丸、鱼饼等。不过用新鲜的鲟鱼肉来烧汤或者红烧味道也很赞哦！ 之前在海鲜市场上看到有人卖活杀的鲟鱼，130一斤，看着很新鲜就买了两条回来，一条用来炸鱼骨，一条用来烧菜。 把炸鱼骨的花样学会后，又忍不住烧了一锅红烧肉…… 把整条鱼洗干净后，把鱼脊肉去掉，切成适当大小的块状（因为妈妈喜欢吃鱼头所以这次没舍得给剁掉），加入适量料酒、老抽、生抽和白糖腌制20分钟左右。 热锅冷油，油温热了以后把鱼一块块摆入锅中煎至两面微黄酥脆。这时候可以加点豆瓣酱进来提香，也可以加葱姜八角之类的香料去腥增香。我是因为喜欢重口味所以就加了豆瓣酱~ 鱼煎好之后加入热水，一定要是热水，不然会凉得慢且容易使鱼肉变柴。然后大火烧开后转小火慢慢炖，直到汤汁变得浓稠，就可以加入葱花或韭菜段之类的蔬菜提香了。
我这个人比较重口味，所以做菜喜欢放各种调料品调至咸香入味，这样烧出来的菜偏酱香味。如果你不喜欢太重的口味，就减少酱料的使用量，多放些清水，最后烧出来的就是鲜甜的口味了～