鸭子哪里做的好吃？
我是福建人，在我们这最好吃的要数烧鸭。 第一次知道烧鸭是在《风味人间》里，张双利老师带着徐澄师傅在做烧鸭，当时就让我这个在外漂泊的福建人垂涎欲滴。 在外多年，也吃过许多地方的烤鸭，北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州酱鸭....但总觉得味道欠缺了一点什么。后来回福建后才明白，原来最好的烧鸭就在自己家乡。
小时候在老家经常看到有人骑着自行车后面挂着卤桶，车后座上还放着用来插取卤水的竹筒，一路飘着卤香味。这些卤桶都是往村里小馆子里送货的，小馆子一般都有个大灶，大灶上面架口锅，锅里汤汁翻滚，旁边还支一口烧柴火的大铁锅，铁锅中已经烧了起来，咕嘟咕嘟，香气四溢。
买一个烧鸭，店家会帮你砍成块儿，再配上一碟辣椒酱，那滋味真是妙不可言。 用筷子夹起一块鸭肉，皮是薄薄的透明状，皮下的脂肪已经被高温卤得融化了，所以吃起来并不会很腻。牙齿咬下去，肉质酥软却不失嚼劲，麻辣鲜香的味道充斥着整个口腔，让人直舔手指。
当然最过瘾的吃法还是卷饼吃了，用黄瓜丝、葱丝垫底，再铺一层花生碎和脆花生米，把薄饼盖在上面，再卷起来，一口咬下去，满足！ 吃完以后喝口水，嚼两口香菜，那滋味才叫一个棒呢。