冷豆怎么炒好吃？
“人间至味是清欢”，这句话用在红豆上实在是太贴切了。 南方人爱吃红豆，却极少有人直接买生的红豆煮食的——不嫌麻烦的话，可以直接去超市选购红小豆（我一般买闽西、永定、仙泉牌的红豆）；嫌麻烦的话，直接去超市买包装好的红豆粥就好了。 其实生红豆的味道才是最独特的，香软黏滑，有点粉感，但咬下去却是细腻的，味道相当好。 但要想把这样的美味保留下来却不失口感，需要花点心思。 我做了一道【红糖煎豆】，把红小豆做成小零食，甜香酥脆，大人小孩都爱吃！ 【食材】 红小豆200克、白砂糖50克 开水适量 【步骤】
1. 红小豆清洗干净，用清水浸泡4个小时以上。 如果急着做，也可以不加清水，直接把泡过的红小豆和适量白糖一起放入锅中，用小火慢慢加热，过程中不断搅拌，直至熟透变烂，大概需要15分钟左右。
2. 不加清水而只加入白砂糖的做法虽然简单，但比较耗时间，而且无法保证每颗红小豆都被糖霜包裹住，有的小红豆可能会露馅儿。 所以我们还是要按常规做法来制作，将泡过的红小豆沥干水分后，放入锅中，加入适量冷水（水量没过豆子即可），中火烧开后转成小火慢慢地焖。
3. 在烹制的过程中要不断地搅拌，以防粘底烧焦，大约半个小时后，红小豆会变得酥软并带有香甜气息，关火让她继续焖着。 待汤汁收得差不多的时候，可以拌入少许白糖增加甜味，然后装入裱花袋中，挤在烤盘上，放入预热好的烤箱里烘烤约20分钟，看到表面结焦即可出炉。
做好的红糖煎豆颜色鲜亮，香气扑鼻，一口下去，酥酥脆脆，唇齿留香～ 吃完让人觉得心情大好~~这么美味的红豆沙你不想试试吗～