地溜怎么腌制好吃？
材料： 地老鼠400克、胡萝卜2根、干香菇6朵、葱3段、姜3片、八角1颗、干辣椒8个、花椒1小把、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白酒适量。
做法步骤： 1.准备原料，地老鼠就是土鳖虫。 2.锅内放水加葱段姜片蒜瓣和所有的香料大火烧开转小火煮约5分钟捞出香料不要。 3.放入地老鼠和所有调料小火煮约20分钟左右关火让调味汤汁浸泡在地老鼠中过夜。 4.第二天取出地老鼠泡在清水里多清洗几遍至水清为止沥干水分备用。
5.炒锅中倒入多一些的油烧热后下入洗净切好的胡萝卜块用中火慢慢煸炒至胡萝卜变软微微发黄（大概需5-10分钟左右）盛出备用。
6.利用煎胡萝卜的余油将泡好的地老鼠均匀铺在锅底用小火慢慢煎至表皮变脆呈黄色。(这一步很关键，一定要小火慢煎，火大容易糊锅) 7.将提前做好的料汤（香料+葱姜蒜+酱油+老抽+糖+醋+料酒）热锅内倒出来，趁热淋入锅里，盖上盖子焖约2-3分钟让汤汁入味。 最后撒上一把葱花点缀增香即可食用了。