猪肠怎么做好吃？
1.猪大肠洗净，用生粉反复搓洗几遍，再用水冲干净； 2.锅中倒入适量水，放入猪大肠和姜片，料酒焯水后捞出备用。（焯水的目的是去除大肠的腥味）
3.将切好的葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒等配料放碗中，加适量盐拌匀待用4.锅中放油，油热后把调配好的配料放入锅中，翻炒几下5.加入两小勺酱油继续翻炒6.然后倒入猪大肠翻炒7.待大肠炒出油后，加入适量清水小火慢炖8.在炖大肠时，可以准备一些胡萝卜去皮切丁9.大约半小时左右，打开锅盖，加入胡萝卜继续炖至熟软10.最后加盐调味即可出锅
原料： 猪肠一副、红菜椒、胡萝卜各适量调料： 老抽、生抽、冰糖、食用油做法：1.先把猪肠翻过来洗干净切成小段，再用沸水焯烫，捞出沥水。2.红菜椒去蒂和籽切块，胡萝卜去皮切块。3.烧热半锅油，下入处理过的猪肠煎至微微卷起且两面呈金黄色盛出。4.锅内留底油，下入红菜椒块、胡萝卜块煸炒片刻。5.再把煎熟的猪肠放入锅中，依次放入老抽，冰糖、生抽翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟即可。
【猪肠煲】材料：猪大肠，干蘑菇，香菇，木耳，葱姜末，大料，桂皮，甜面酱，糖，盐，味精，老抽，香菜 做法： 1. 买回来的猪肠先拿食用碱泡一会，去掉肥油部分，清洗干净备用;泡发好洗净的干蘑菇，香菇和木耳 2. 锅里放入适量水，把所有用料放进去，大火煮开后再开中火慢慢煲一个多小时就可以了~汤很鲜的哦！！！！！！！！！！
猪肠，也称猪腊肠。是猪肠子灌入肉馅或肉泥制成的一种可烤或蒸食的动物内脏制品。味道可口，深受广大消费者的喜爱。市场上猪肠种类很多，有腊肠、鲜肠、咸肠三种类型，其生产加工方法不同。
一、猪肠子的清洗方法：
1、在盆里放上一些白醋，然后将肠放在上面泡上二十分钟左右，这样肠里面的脏东西就会浮上来，然后冲洗干净。
2、在锅中接上水，然后将猪肠放在里面进行焯下水，在水开后继续煮上五分钟，这样就可以将肠子中的血水和杂质除去，然后再将其捞出来，用清水冲洗一下就可以了。 3、先将肠子中的油层剥掉，然后在水中加入适量的明矾，接着将肠子放进去进行揉搓，然后再将它放到清水中漂洗干净即可。
二、腌制的方法与步骤：
1、原料选择与修整。选用新鲜无变质、无脓疮的鲜猪肠作为原料，对肠体进行修剪，剔除粪节、粪头、污物及肥脂部分。
2、配料与腌制。按1公斤鲜肠加精盐50克的比例配料，并加入3-4粒丁香或5-6枚山奈搅拌均匀，充分揉搓后，装入布袋中扎紧袋口，放在阴凉通风处静置2天以上进行腌制。其间要检查几次，若见有白沫产生或有酸味，说明盐量不足，应重新揉搓加盐腌渍。
3、晾晒与风干。将腌制后的猪肠捞出挂在竹竿上沥干水分，置于阳光下暴晒，使肠体干燥收缩。
4、拌料装桶。将晒干或阴干的猪肠投入装有香料粉末、白糖、白酒等的木桶内，用手轻轻揉搓，直到香料均匀地粘裹在猪肠表面为止，最后装入清洁的塑料桶内，加盖密封，腌制一周后即可出桶上市销售。
三、制作要点如下：
1、食盐用量一定要足，否则腌制过程中微生物将分解食盐生成酸类，影响成品质量。也可采用复合调味品代替食盐腌制。
2、腌制时间不能过短，一般不少于2天。 3、原料必须进行初加工，并清除污物和污液，确保产品卫生质量合格。