大头青菜怎么做好吃？
把大头菜切成丝状然后爆炒，加点辣椒、蒜之类的配料味道不错 也可以像包粽子那样把大头菜用糯米粉裹起来上锅焖煮，放一点猪肉或者腊肉的味道更好 大头菜还可以做汤品，比如大头菜瘦肉汤，先把猪瘦肉用水焯一下去掉血沫，再和大头菜一起放进锅里加水煲个半个小时左右就可以了。 还可以试试大头菜炒鸡蛋，也是炒熟了就差不多可以了。 用五花肉炖最好吃 我奶奶以前教我做咸大头菜！超好吃！做法简单！ 准备一棵新鲜的大头菜（不用很多），削去外表的老筋和杂质，洗干净后晾干水分待用； 五花肉切片，肥瘦分开； 准备一些姜、干辣椒或小米椒，看个人喜好吧~我是不太能吃辣所以就放了些辣椒提香； 准备好就可以开始做了！ 先下肥肉爆香，煎出油脂哦～
接着下葱姜八角干辣椒炒香，这里一定要小火慢慢炒喔～
倒入适量生抽+老抽+豆瓣酱，炒出香味。
接着下瘦肉翻炒至变色。这时你可以选择再加少量料酒，但我试过加料酒会酸，所以没放……
倒入清水（最好是冷开水啦），加入冰糖，大火烧开后，盖上盖子转小火煮至入味。大概20分钟左右就可以了…
这时候你看到汤汁变得浓稠了，并且颜色也变浅了不少呢！（嘿嘿是不是很简单呀～） 最后一步！最关键的步骤！把切好的大头菜倒进去，搅拌均匀，盖盖子小火闷5分钟就OK啦！关火让酱货继续入味儿。过夜最好啦～中途翻动一次会更入味哦！
第二天就可以吃到香浓好吃的咸大头菜了~夹起一片送嘴里，嚼啊嚼……哇！超级美味！！ 剩下的酱货可以装入干净无水的容器里放入冰箱冷藏，随吃随取很方便的！ 小tips：买回来的大头菜清洗干净后，可以把外面的老皮剥下来，然后滚刀切块，浸泡在清水中，加几勺白醋，这样可以去掉部分苦味，做出来的酱菜更加可口。喜欢口感脆生的可以不用浸泡，但是要做咸的就得多泡一会儿咯~~