花鲢鱼炖什么好吃？
花鲢，也叫胖头鱼、鳙鱼。它和草鱼、鲤鱼一样属于淡水鱼类。生活在淡水中，繁殖生长都在水里进行。由于头部较大而且上面有大量的绒毛状物，所以看着就像是个“大头鱼”，花鲢被称为了“大头鱼”；而它的肉质鲜嫩，味道清香，在南方得到了很多人的喜爱。 花鲢是一种典型的食浮游生物的淡水鱼类，它主要以动物性饵料为食，因此营养价值较高，特别是蛋白质含量比猪肉还要高。
1.豆腐煮花鲢 这个做法非常简单，把买回来的花鲢清理干净后切片或者切块，然后与切好的豆腐一起放入锅中，加入适量的食盐和食用油，清炖就可以了。豆腐本身含有很高的蛋白质，而且具有降脂的作用，是肥胖者和三高人群的理想食物。
2.芋儿烧花鲢 把芋儿去皮清洗干净之后切成块，然后与花鲢一起放入锅中，加入八角、桂皮等香料以及适量的盐、料酒去腥增香，再倒入适量的高汤或者清水，大火煮开后再转小火慢慢炖煮，等到芋儿软烂后就可以撒入葱花起锅了。 喜欢吃辣的朋友还可以在下锅的时候加入干辣椒和泡椒，这样烧出来的菜肴会更香。
3.酸菜煮花鲢 用新鲜的酸菜和花鲢一起熬制成的汤底，颜色奶白，味道酸辣鲜香。做这道菜需要用猪油炒酸菜，这样才能将酸菜中的营养物质释放出来。 除了直接炖着吃以外，花鲢还能用来涮火锅哦~先把花鲢鱼骨剁成小块，然后用开水焯烫一下除去腥味，再搭配菌菇类和绿叶蔬菜一起涮食，营养又美味。 当然也可以把鱼肉剁成鱼泥，添加淀粉搅拌均匀后做成鱼肉丸子，然后下锅煮熟，蘸上料汁食用，口感爽滑Q弹，别有风味。