冷白粥怎么加热好吃？
“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流” 用这句话形容我第一次看到这道菜的图片再恰当不过了——一碗清汤寡水的冷米饭，上面游弋着几条豆芽。 这就是大名鼎鼎的“鱼香肉丝”！ 这碗饭来自某次出差在机场吃的快餐，二十块钱一碗。那时我还不知道这是成都著名的风味菜式之一，只觉得这颜色搭配简直糟透了，白白绿绿的蔬菜混在黑黢黢的肉类里，令人完全提不起食欲。 但当我啃下最后一口凉冰冰的饭团后，惊觉自己的胃原来是空的，只有咀嚼过后的齿间留香和口中回味悠长的香味提醒着刚才发生的一切并非梦境。 自此之后，我像着了魔一样爱上了这种神奇的味道。 每次逛超市都会买一把新鲜木耳，用温水泡发至软、冲洗干净后下锅爆炒。 饭店里的鱼香肉丝是用胡萝卜和莴笋丝做配料的，但在我不懈的努力下（不停地换调料、不停地试）终于找到了最完美的搭配：一根甜辣的青椒、两棵鲜嫩的白芹，一碗大米饭。
后来，我又发现了冷菜版鱼香肉丝的秘密。 原来只要在切好的肉丝里面放盐、白糖、鸡精、生抽和豆瓣酱抓匀腌制半个小时以上，再准备一个鲜香的汁儿，把葱花、姜末、蒜末放入油锅里爆香，倒入腌好的肉丝，迅速打散后沿同一个方向快速翻炒出锅，就可以得到一碗酷似刚炒出来的鱼香肉丝啦！ 我常用来做冷鱼香肉丝的食材有莴笋、藕、芹菜和尖椒等，您可以根据个人喜好灵活选择。 但无论是热炒还是凉拌，这道菜里的最重要的灵魂就是那勺豆瓣酱了。没有它，就失却了鱼的鲜香。