肠粉里卷什么好吃？
早几年，在广州做美食节目的时候，曾经策划过两期肠粉争霸赛（详见《美食大搜罗》0315&0322）。 那会儿我们找到广州十大肠粉店，请他们做出自己拿手的肠粉，然后进行评分和大众投票，最终评定出“最受欢迎的肠粉”。
虽然时间过去多年，但回想起来还是觉得那两期节目相当精彩，大家可以搜来一看。 而此次竞赛的十家店铺分别是：文记壹心牛杂店、银记肠粉店、南园酒家、新源粮仓、陶陶居、莲香楼、惠福饭店、北京同仁堂、何济公药店以及广州酒家。 你以为争的是“最”好吃的？错！由于条件所限，我们无法请出所有店铺最好的选手参赛，于是，一些名声在外却常年要排队的店面，例如中山五路的银记、荔湾区的水荫路南园等，他们的参赛菜品并非招牌菜式，而是比较寻常的馅儿；而有些店铺名气没那么大，却经常排队等位的店家，比如北京东路的惠福饭店，同福中路的一品轩等，他们的参赛选手却是镇店之宝。至于最后的排名嘛，在这里先卖个关子，大家记得收看节目就行啦~
其实，肠粉里卷什么食材，这个答案应该不是秘密。我曾经在节目中问主持人小雅，说：如果我要开店的话，肯定是最简单的，因为我可以弄一个现成馅儿柜啊……话音未落，小雅打断了我：不要说开了，你要开什么店？火锅店吗？ 后来再想这个问题，发现其实肠粉里放什么馅儿，跟它的起源有关——据说早在清末民初，肠粉在国内还没有普遍流行的时候，只有广州人会在早茶时光吃上一碗薄薄的米粉卷着鸡蛋或者鱼肉。
而在广州，说到肠粉的起源，人们又会想到一个人——汪氏传人汪伯流。汪伯流是清代名医，同时也是广府文化史上著名的美食家，他著有一本流传甚广的饮食著作《调鼎集》，书中记载了400余种南北风味佳肴，及制作方法和配料。而据专家考证，这本书很可能就是今日广式点心、肠粉等传统点心的蓝本。 所以按照这种渊源来说，肠粉里放些什么馅料，似乎已经有了答案。当然，现如今这早已不是秘密。