牛肝菌炒排骨好吃吗？
没吃过这个搭配，但做过类似配方的菜，可以供题主参考。 做菌子火锅和烧烤的时候经常用牛肝菌（川西人把羊肚菌称为牛肝菌）。牛肝菌本身味道很淡，所以怎么做好吃关键在于调料的搭配。 下面这锅菌子汤里我放了豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、味精、醋、白糖和蒜泥，炖出一碗香味浓郁的汤汁，用来泡饭是一绝！ 下面这盘烤牛肝菌也是我比较得意的作品之一。
先用清水浸泡牛肝菌，同时切葱花、蒜末备用。然后调酱，碗里放生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖和味精，搅匀了蘸碟子里。 烤盘上铺锡纸，摆上牛肝菌后刷一层色拉油，撒适量葱花、蒜末和辣椒粉，送进烤箱烤8分钟左右就熟了。最后蘸着酱料吃。
如果不用烤箱烤而是直接红烧或者干煸也还行。 用高压锅炖一个多小时，汤汁浓郁，酥烂入味。 先煎后炒，把牛肝菌里的水分炒干，再加上豆瓣酱、辣椒面、孜然粉和五香粉，不停翻炒直到牛肝菌沾匀佐料就可以出锅了。 有时间的话还可以做成干锅牛肝菌，滋味更加诱人。