羊肚肉怎么做好吃？
不请自来，作为一名在青海长大的人，对羊肚子那可真是太熟悉了！ 要说这羊肚做的好吃，那可是有讲究的。首先要选用新鲜的羊肚（当然干羊肚也可以，只是做法略有不同），然后将羊肚清洗干净，尽量去除膻味。
接下来就是最重要的步骤了——腌制，要使羊肚好吃，这一步可真的是至关重要。 在清洗干净的羊肚里倒入适量的高蛋白面粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽，抓匀后腌制20分钟左右。（切记不要只用酱油或者醋腌渍，这样不好吃！） 下面开始准备调料，香葱、生姜、大蒜分别切末备用。红辣椒、青辣椒去籽洗净切成圈状。
锅内热油，下入切好的葱、姜、蒜爆香，接着放入辣椒圈炒出辣味。然后加入两勺豆瓣酱和一勺香辣酱炒出香味。 将事先腌渍入味的羊肚倒进锅里，大火翻炒均匀，让每块羊肚上都均匀地裹上酱料。 最后沿锅边烹入适量料酒，少许白糖提鲜，并调入适量生抽和老抽，大火收汁至黏稠状态即可出锅。 一盘美味下饭的爆炒羊肚就做好了！
另外还有一种非常好吃的羊肚做法——凉拌羊肚。同样需要用到的食材有香菜、辣椒、葱丝、姜丝等。具体做法是将清洗干净的羊肚放入开水中焯一下，然后捞出过凉水沥干。
把切好的香菜、辣椒、葱丝、姜丝与羊肚一起放到碗里，加入调料醋、生抽、香油、味精调匀即可食用。这样做出来的羊肚脆爽可口，微微辣的口感让人食欲大开~