西葫芦凉菜怎么做好吃？
食材： 西葫芦、盐、白糖、醋、酱油、辣椒油 做法： 1.将西葫芦冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮；接着将西葫芦切成薄片，加少许盐拌匀，腌制10分钟，腌出多余水分；再将西葫芦片用清水冲净，沥干备用。（注：在清洗西葫芦时，不要用手直接搓洗，以免手上沾染细菌。）
2.取一小碗，放入适量醋、酱油和白糖，调成味汁；然后将沥干水的西葫芦倒入碗中，浸泡入味半小时后，撒上熟白芝麻，浇上辣椒油搅拌均匀，即可食用。 小技巧 在做凉拌菜的时候，为了防止蔬菜中营养成分流失，最好使用凉开水对蔬菜进行浸泡，这样既能保持蔬菜原有的颜色，又能使菜肴更清香鲜嫩。
另外，在凉拌白菜等蔬菜时，最好先用开水焯一下，再淋少许调味汁或放些食盐拌着吃，这样可以杀灭蔬菜表面和内部含有的寄生虫及幼虫，防止疾病的发生。