豆角子怎么炒好吃？
“豆角子”就是我们常说的扁豆，我特别爱吃妈妈做的扁豆焖面，每年老妈都要种好几盆，给我做上满满一大锅，连汤带水真过瘾！现在回想起来那是最好吃的一顿饭了. 食材准备： 新鲜扁豆、瘦肉（里脊或后腿肉）、葱姜蒜、辣椒、酱油、生抽、食用碱、黄豆酱、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉 做法步骤： 1. 首先把扁豆摘洗干净，然后用手掰成两段；辣椒切圈；姜切片，葱切段，大蒜切成蒜末备用。
2. 起锅烧油，油热以后加入肉馅，煸炒至变色，加入豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒，再加入切好的葱姜蒜和辣椒圈，继续爆香，然后加入适量清水，清水要没过食材。
3. 锅中加入适量酱油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉。如果喜欢口味重点的，可以加点食盐。然后搅拌均匀，盖盖子中火炖十分钟。
4. 十分钟后，打开盖子，把准备好的面糊倒进去，用铲子搅拌一下，使每根扁豆都能均匀沾上面糊。盖上盖子小火焖煮十五分钟。
5. 时间到后，打开盖子，翻拌均匀，让每一根扁豆都裹满汤汁，大火收汁，最后撒上葱花和香菜即可装盘。一盘香喷喷的扁豆焖面就做好了，吃起来软嫩鲜香还特别入味儿，你值得拥有~ 小贴士 1. 选择扁豆时要选形状扁平的，这样更好熟。
2. 在腌制肉馅时，加入适量淀粉和食用油抓拌均匀，既能保证鲜嫩又不易脱浆。
3. 在制作面糊时，要根据扁豆的量适当添加清水，以覆盖住扁豆为宜。如果太干可以先少量添加，边加边搅拌，直到能均匀包裹住扁豆为止。