如何炒土豆片好吃？
2013年做了一期《美食总动员》，其中一期就是“土豆总动员”，那期节目请到了“土豆大王”杨大爷和他可爱的女儿杨杨。 当时在节目中我们做了两道土豆菜肴，分别是洋菜烧薯仔和花生酱拌土豆丝。在这期节目播出后，有许多观众给我们发来短信或电子邮件，询问做法，其中问及得最多的就是这洋菜烧薯仔的做法。今天我就把这道菜的详细做法分享给大家。
【洋莱烧番薯】食材准备：番薯400克、纯牛奶400毫升、白砂糖80克、香草精少许；辅料：黄油5克。 制作步骤：
第一步：蒸红薯 将番薯去皮切成块状，放在盘子里，放入锅中隔水蒸熟（约15分钟左右）。 我是用高压锅压的，大概十分钟就可以了，注意不要压得太烂哦！
第二步：熬糖浆 在锅中放入白糖和清水，小火加热至糖融化并变成焦糖。 注：这一步一定不能用火太大造成糊锅哦！ 等到糖变成了咖啡色就马上倒入纯牛奶，然后加入少许香草精提香去腥。
第三步：煮番薯 在锅中放入黄油，等黄油完全融化后倒入熟番薯，不停地翻炒，使番薯均匀地沾上一层黄油。 为了颜色更好看些，我放了适量糯米粉和水调成淀粉水倒入锅中勾芡，记得一定要不停搅拌防止糊底。
第四步：加辅料 待酱汁变得浓稠，关火，放凉之后就可以加入事先切丁的冰淇淋和果干拌均匀啦~ 这样一道美味又好看的洋菜烧薯仔就做完了。在制作的过程中，因为用了高压锅所以比较省时间，如果没有高压锅就用普通锅来煮，要多焖一会儿让番薯充分入味。 在节目中我们还试做了另外一道土豆菜肴——麻辣土豆沙拉，有兴趣的朋友也可以试试～