番茄牛肉怎么做好吃？
西红柿炖牛腩是一道普通的家常菜，可是这道菜却非常讲究烹饪的方法和步骤，如果一步错步步错的话就会严重影响这道菜品的味道。那么下面我就给大家介绍一下我家里做西红柿炖牛腩的做法吧！希望能够帮助到大家做出一道味道鲜美的西红柿炖牛腩哦！ 首先我们要把买回来的番茄放入清水中浸泡三分钟，然后捞出用流水冲洗干净再用手撕去番茄的蒂部再放入清水中冲洗掉番茄表面的浮尘备用；再把牛腿肉放在清水中浸泡两个小时，期间换两次水，目的是泡出血水，去除牛肉中的异味。接着准备一个干净的盆，将泡好的牛肉切成小方块状放入盆中，然后加入半勺料酒、适量的白糖（白糖能够很好的去除牛肉的腥味）抓拌均匀后腌制15分钟。 最后准备一口砂锅，在砂锅中加入适量食用油，油热后将冰糖放入锅中熬至冰糖变色，将冰糖变成焦糖色，然后在将焯过水的牛腩倒入砂锅中，炒至上色后立即加入生抽、老抽翻炒上色，再加入葱姜翻炒均匀后再加入准备好的番茄。
这里要注意的一点是一定要先把牛腩下锅翻炒上色之后再加入事先切好的番茄哦！否则很容易糊底影响口感的哦！翻炒两下之后加入适量的热水没过锅底即可。大火烧开以后转小火盖上盖子焖煮四十分钟左右，待锅中的汤汁收浓时就可以出锅装盘了哦！
注意事项：
1. 焯水后的牛肉要立即用凉水冲凉并沥干水分，这一步的目的是让肉质更加紧实有嚼劲，而且也更容易入味儿哦！
2. 炒制焦糖色的过程中要用小火，并且要不停的搅拌防止冰糖受热变黑。
3. 炖煮过程中不要翻动番茄，这样会导致番茄碎烂影响卖相哦～
4. 如果感觉牛腩不容易炖煮软烂的话可以中途加入一些土豆一起炖煮，这样做出来的土豆牛腩更是美味无比呢！ 以上就是关于西红柿炖牛腩的做法介绍啦！希望大家都能学会做这道美味的菜肴哦！ 另外，我还想和大家推荐一下我们家的厨房好帮手——炊大皇炒锅。炊大皇是专业制造不锈钢炊具的品牌，产品都是采用304食品级不锈钢材质制作的，坚固耐用又安全健康。同时这款炒锅还采用了无涂层的技术，不用担心炒菜时会脱落，造成食物污染的问题，用起来更放心。
而且它的锅盖还是双盖设计，既可以当汤锅使用又可以当蒸屉，非常的方便实用呢！如果大家有需要的话也可以了解一下哦！