大角菇怎么炒好吃？
1.用开水浸泡虾皮，泡软后清洗两遍，滤干备用；鲜香菇用清水冲洗干净，去蒂，对半切开。 2.大葱去根、洗净，切成葱花。 3.热锅放油，放入葱白部分爆香，随后倒入大角菇，加入盐、白糖和料酒快速翻炒至出水（约5分钟）。接着加入黄瓜丁和泡好的虾皮拌炒入味即可食用。
【小贴士】 1. 大角菇比较耐煮，因此下锅后可不用盖上盖子，直接开大火爆炒，这样能够更好地保持其鲜嫩的口感。 2. 为了保持大角菇的色泽，避免变黑影响观感，在清洗的过程中，不要用自来水猛冲，以免其中的氧化酶渗入其中，导致颜色变黄。