海发菜怎么炒好吃？
1.准备食材 主要原材料海发菜，葱、姜、干辣椒和花椒适量；配料是生抽、老抽、白糖和盐。
2.处理食材 将海发菜清洗干净后浸泡30分钟左右（中途可以多换几次水）。 然后沥干水分备用。 大葱切葱花、生姜切丝、干红辣椒切段、花椒几粒备用。
3.开始炒菜 锅内热油，五成熟时放入花椒、辣椒段和姜丝煸炒出香味。 然后将泡好的海发菜倒入锅中翻炒，同时加入生抽、老抽和少许白糖翻炒均匀。 最后当海发菜完全熟透之后撒入葱花搅拌一下就可以出锅了。
小提示
1．因为海发菜中含有一定量的盐分，所以在这道炒制菜肴中就没有再额外添加食盐了。
2．我买的是干的海发菜，在清洗的时候一定不要将其直接放入清水中浸泡，这样很容易坏掉。正确的做法应该是将海发菜放在盆里，倒入开水烫一下，这样既可以把上面的沙子洗出来，又能使其泡发。