海蜇头怎么做比较好吃？
1、原料处理 新鲜海蜇头500克，清水浸泡6小时以上，期间换水2-3次；然后清洗沥干备用，将蒜去皮洗净剁成蒜茸，生姜去皮洗净切丝待用。
2、腌制 用适量盐、生抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、味精、生油把蒜茸和姜丝腌着（注：上述所有腌料可酌情增减）使海蜇头“入味”，约30分钟左右。
3、捞起过冷河 海蜇头用网勺舀出放在流水下冲净表面的粘糊糊的粘液（这步很重要，否则会腥腻得吃不下），然后用筷子轻轻按压挤压，使其更加入味（注意：不要用力搓洗，以免破坏其中营养成分）。随后放入冰柜冷冻两个小时左右即可食用了。 做这个菜的关键在于处理好海蜇头和使其充分入味。
当然你还可以根据你的喜好，往里面打两个鸡蛋，拌点面粉，炸着吃。 我一般都是直接切了蘸着佐料吃~
一、拌海蜇头
食材：海蜇头150g 红椒1/2个 青椒1/个 盐1.5匙 糖2匙 蚝油1大匙 白醋1.5匙
具体做法：
1、海蜇头洗净，浸泡4小时以上，切成粗条，放到大碗中，加入2匙盐和1匙糖。
2、揉搓海蜇头，静置15分钟。
3、青红椒洗净，切成粗丝放在海蜇头上，加入1大匙蚝油和1.5匙白醋拌匀，静置2小时。
4、上桌前加入1/5匙糖拌匀即可。
二、老醋蛰头
食材：鲜海蜇头、小米椒、大蒜、盐、老陈醋、生抽、糖、芝麻油。
具体做法：
1、海蜇头泡洗干净，大蒜拍碎，加入生抽、老醋、糖、芝麻油调成料汁。
2、锅里烧开水，放入海蜇头汆烫5秒，马上捞出，切成细丝。
3、海蜇丝加入料汁，上面撒上辣椒粒，最后撒上蒜茸碎即可。
