家常煎豆腐怎么做？
煎豆腐是最平常也最考验功夫的一道小菜，豆腐好吃不好做，一不留神就会煎得支离破碎。其实这中间是有窍门的，只要掌握了下面这几个诀窍，你也可以做出饭店水准的煎豆腐来。
材料：北豆腐一块（市场常见的那种），小葱一棵，生姜一块 调料：生抽一勺，老抽半勺，蚝油（番茄酱或者海鲜酱）半勺
做法：
1、锅烧热，倒入适量的油，油烧热。
2、油烧好后把豆腐一片一片的平铺到锅中，开中火煎，煎到底部金黄后翻面，两面全黄后加入调料汁儿（生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油或者番茄酱、海鲜酱半勺，按自己口味调好混合，量稍微多一点，多加点清水）。
3、加入适量的清水和调料汁，再加入一小块拍破的生姜，大火烧开，然后转中小火继续炖煮。
4、煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花儿点缀即可。
小贴士：
1、油烧热的时候把豆腐一片一片的放进锅中，如果一次放太多，油温就会骤然降低，豆腐接触凉油后会变松散，就容易碎了。
2、炖煮的时候，汤汁一定要多一点，中途不要加水，那样会影响豆腐入味儿的，所以前面调好的酱汁一定要多一点，如果不够再加水。
3、葱花儿最好出锅前再放，不能放得太早，那样葱香味儿就散掉了。