大土豆如何切成小土豆？
切之前放凉水里泡十分钟，或者把锅里放水烧开，放一点盐，然后把切好块的土豆泡进去，用漏勺不停地上下翻翻。注意时间不能太长。
1、用冷水或冰水浸泡。如果土豆切完后须放一会儿再用，可以把切好土豆浸在冷水里，使其与空气隔绝，大约放15至30分钟后，再捞出烹饪就可使土豆所含的元素不会失去太多。
2、可以先用冷水浸10分钟，然后冷水火上煮3分钟，也能保住土豆中的元素不流失。
3、把土豆放在冷水里浸泡。因为土豆中含有很高的维生素，而维生素在空气中断裂溶解得很快，尤其是在铁锅中遇热更容易分解，只要把土豆泡在水里就好了，就不容易分解了。泡过后的马铃薯还可用于做酸酱菜，味道特佳。