腿骨好吃还是脊骨？
从味道上来讲的话，我个人是觉得脊骨的味道更好一些。 猪骨头通常分四个部分，分别是椎间盘、脊椎骨、肋骨和腿骨。其中又数脊梁骨（包括椎间盘）腥味最重。
为了尽可能去除掉腥味，在煮制的时候就需要加入大量的姜葱以及八角、桂皮等香料，当然还要适当的添加生抽和老抽，这样才能够让脊骨的酱香味更浓郁。
另外就是对于猪骨头来说，它的骨髓是很重要的组成部分。而髓液通常是在里脊里面，所以要想吃到美味的髓液就要选择里脊部分的骨头。 猪骨头经过长时间的炖煮至软烂后，里面的骨头缝隙间就会嵌满了肉，轻轻一掰就离骨，这时候吸足了汤汁的肉食吃起来那叫一个香啊~ 除了直接吃以外，用猪骨来熬汤也是一个不错的选择。
把猪骨里的骨髓抽出来，加入到汤汁里，再撒点葱花，一碗营养美味的高钙排骨汤就熬好了。